2017年8月3日 星期四

毛毛


毛毛與我們 2007年7月13相遇-2017年4月30過世

(文章一,四月三十日,下午四點半)


謝謝大家的禱告與祝福
毛毛走了,而且走得很平順。
毛毛是個漂亮的孩子,直到最後一刻都很美。比較令我訝異的是,斷氣之後,他眼神更清澈。很像小時候的毛毛。我們等到他眼神散去就離開。
早上他嘴巴一直出血,從我八點起床他就不舒服,十點半之後才停止。昨天晚上有兩位朋友幫忙溝通,我們的心意可以傳達給毛毛,毛毛的感謝我們也收到。他身體的狀況我們也知道。一點點遺憾的是,他早上本來想吃一小口常吃的雞腿肉泥,不過因為出血太痛,今天拿給他,就撇頭。
毛毛的口腔潰瘍,牙齦發炎,胃部腸子出血,問了朋友才知道他食道也潰瘍,很痛。還好他解脫了。最後這些不舒服都是他的功課吧,還好沒有拖很久,一週之內就結束。
最後這些不舒服,只是九年九個月之中的小部分。
毛毛貓的名字是他自己選的,撿到他的時候,小毛脫水嚴重,腎臟病心臟雜音很大。身上很多蟲,洗好澡帶去給醫生看,醫生說你先養一個月,能活再來醫。
後來就過了九年九個月的幸福時光。
本來想喊他洋名。結果他對英文一點感覺也沒有。喊到毛毛,突然他就回頭。就取了這個名字。
毛毛,小毛,毛弟,阿毛,猶小毛,毛毛兒,毛帥帥(志瀟專用),毛少爺,毛顯生(毛先生,這金魚專用),川毛(包子與李藍專用),嘰嘰歪歪毛。(毛也可以唸成苗)
小毛是個很驕傲的孩子,長得很漂亮又愛美。最後因為愛我很勇敢的忍耐痛痛。他的個性,說實話,不算非常好,不過對我很好所以沒關係。昨天有交代他以後做人脾氣要好一點,當個善良的人。他有收到。
豆豆過世之後,小毛每天都來我床邊的椅子陪我聊天,每天睡前一定要摸摸聊聊天。非常貼心。謝謝阿毛的照顧。
毛弟不耐餓,每天早上五六點一定會吵著要吃早餐,而且不理他會發出難聽的叫聲。我有好幾次累到起不來,早上在床上跟他對罵,想到就好笑。
平常時候,小毛說話的聲音非常好聽,也非常撒嬌。聽到就很幸福。他狀況好的時候,每天在家可以喵一百次吧。
唯一一次失蹤,讓我跟李藍半夜找到灰心。還好回家的時候發現一隻髒髒的貓,在公寓大門口。原來是跑去地下室冒險。
小毛的體育不大好,又不愛給人剪腳底毛,常常跳上跳下的時候出現好笑的場景。
點點滴滴,還有毛毛最後的感謝,我們都會記著。幸福的時光總是過得比較快。祝福你在天國平安。

(文章二 ,四月三十日,晚上十一點二十六)

和母親,豆豆緣份太深。經歷的死亡過程,於我很糾結。沒想到在毛毛身上經歷平靜而圓滿的死亡。
心跳停止後,小毛的眼神變得澄澈清透,好像寶石。很美。
我先生叫我看,看了之後很安慰,直覺這孩子去了好地方。現在想起毛毛會微笑,雖然離別有些捨不得。
幾分鐘之後,那樣的眼神不見了。眼睛感覺濁濁渙散。
真是很好的過程,毛毛和我們都是有福之人。
從前聽說過人死之後,面容安祥,但是小毛不止安祥而且好漂亮。真是神奇

咖哩蝦



格子長草很久,一月到八月發生不少事情。親愛的毛毛2017,四月三十,風和日麗的星期日。離開這個世界。總共和他相聚九年九個月。很愛跟我說話又很漂亮的一隻貓,很幸運撿到他。聽說死後馬上投胎去澳洲,是個女孩。希望親愛的毛毛收到姐姐的祝福,平安長大,體會生命的種種。




上頭那一餐。做給MAX慶生。從高三畢業認識到今天超過二十多年,應該也是好緣分。




 咖哩蝦好吃不好看,這裡用的雞蛋還算客氣了。應該要加倍份量。以下食譜寫的是我平常做的版本。

材料






辣椒,蔥花,蒜蓉,洋蔥(切丁比較好),帶葉子的芹菜。大白蝦三百公克。雞蛋五顆。鮮奶油100ml。

調味料

蔬菜油。

咖哩粉適量。(應該要用泰國的黃咖哩粉,不過我家的用完了,這次用上印度的chicken masala mix,加上大把薑黃粉,味道也不錯。應該說很不錯,比泰式的還喜歡)

醬油,蠔油,魚露,覺得不夠甜也可以放點砂糖椰糖,每個人喜歡的口味不一樣。因為印度的綜合香料有鹹味,調味上放的魚露醬油要保守一點。至於份量沒在算,做菜憑感覺。

作法

蝦子開背去腸泥。

準備好香料蔬菜。

雞蛋加上鮮奶油打勻。

起油鍋爆香除了芹菜之外的香料蔬菜,油不要太省。蔥花留一半起鍋下。

之後加入咖哩粉,炒香之後加入蝦子。

五分熟之後下醬油蠔油魚露調味。

香味出來之後立刻放雞蛋液。不需要炒到全熟。快起鍋的時候放芹菜與蔥花。





MAX同學運氣不錯,當天EROS做了巧克力戚風,正好我家又有香蕉,還有剩下的鮮奶油。也不用打發淋上去就可以了。現成的生日蛋糕。













2017年1月9日 星期一

翠玉白菜餃與兩種肉餡







先寫昨天包的翠玉白菜水餃。
餡料有香菜豬肉,還有皮蛋豬肉兩種。


網路上找的餃子食譜有時候有點亂來,冷水麵團做的餃子,拿來用蒸的,皮的確會漂亮但是咬起來硬梆梆保證難吃。難怪要皮薄餡多,因為皮不好吃。

好吃的餃子,麵皮與餡料一樣重要。我吃過的機器餃子皮做到跟手工餃子差不多的,只有中原製麵廠的皮,不過要訂,還要跑去立法院那裡拿,有點麻煩。自己做挺好玩的,如果沒有時間壓力的話可以考慮。做久了就快。有朋友一起做更好玩。
水餃皮用冷水麵團,蒸餃皮要用全燙麵的麵團

冷水麵簡單。水的重量就是中筋麵粉重量的一半。室溫就好。三百克的麵粉就用150克的水。不要一次全下完,最後留一點調整用,也可以再多一些水無妨。

綠色麵團的水,就用菠菜汁(菠菜大約是水重量的2.5倍,不帶梗下去打),這次的經驗是,水量相同的時候。綠色麵團會比較硬,下次要多10%的菠菜汁試試看。
麵團揉到三光之後放置RESTING30分鐘以上,用濕布蓋著。


之後白色麵團揉成條。綠色麵團撖成片,包住白色麵團。成型之後切塊,用手壓平撖成餃子皮。一個皮大約是二十公克。



餡料
A:香菜豬肉餃子
先調肉餡,這餃子餡是拜託不吃香菜的貓友去問她媽媽的。很特別的是不用打蔥薑水。避免味道太雜。
調味就是醬油,酒(我用米酒頭),糖,鹽,白胡椒少許。
調好肉餡,把新鮮洗乾淨的香菜切碎直接拌入就可以了。重點是要切很碎,不用過水不用放鹽巴抓。跟一般的餃子不同。
吃起來是單純的味道,很乾淨,香菜煮過之後味道淡了,下次我要多放點。

新增說明文字

B:皮蛋豬肉餃子

一樣先調肉餡,不過需要打一點蔥薑水與花椒水。
調味鹽巴,胡椒,砂糖,醬油,酒,白胡椒,麻油,其實都差不多,今天味道不夠又多放了一點蠔油。比例不同味道就不一樣。我吃過餡老滿的皮蛋豬肉餃子,覺得還不錯,但是調味不愛,自己的好吃多了。重點是醬油不要多,肉餡整體以鹽巴調味為主。

五百克的豬肉我用了四個皮蛋,剝好丟進去捏爛。還放了一點香菜與蔥花。白胡椒不要太少,麻油不要太少,這個重口味。

調肉餡的重點,1調味2打水3打油
肉餡打好馬上放冷凍,要馬上喔。二十分鐘之後就要包,放冷凍水分進去肉裡比好包。不然很考驗功力。
包好的餃子要放在抹油的盤子上,這樣比較方便下水餃或是冷凍保存。煮的時候點冷水兩次浮起來就可以。



感謝揉麵團的艾克還有DINO,撖皮的EROS,拌餡料還有包元寶的MONICA,攝影組的RYAN,洗碗組的YIJU和DINO。